工学
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳
题目
单选题
脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A
超高温灭菌脱脂乳
B
超高温灭菌全脂乳
C
巴氏消毒脱脂乳
D
巴氏消毒全脂乳
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相似问题和答案
第1题：
判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()
A.添加酸性物质
B.乳的比重或密度
C.乳脂肪和乳蛋白质含量
D.滴定酸度的高低
正确答案：C
第2题：
下列关于人初乳的描述，正确的是
A.糖含量最高
B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C.蛋白质含量较低
D.脂肪含量最高
E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低
B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C.蛋白质含量较低
D.脂肪含量最高
E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低
答案：B
解析：
贺老师的辅导讲义 P1499，人初乳蛋白质含量最高，脂肪含量低。
第3题：
下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
A．鱼类蛋白质含量平均18%左右
B．鱼类脂肪含量平均5%左右
C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D．河鳗脂肪含量最高，达10．8%
E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
正确答案：ABCDE
【考点】鱼类营养特点
鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。
【考点】鱼类营养特点
鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。
第4题：
在分子水平上，人体中含量最多的成分为（）
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、矿物质
- D、水
正确答案:D
第5题：
大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。
- A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
- B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
- C、蛋白质含量不随纬度变化而变化
- D、脂肪含量不随纬度变化而变化
正确答案:B
第6题：
原尿和血浆相比较,在成分上不同的是
A、K含量
B、蛋白质含量
C、葡萄糖含量
D、Na含量
E、H含量
参考答案：B
第7题：
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
正确答案:罗紫-哥特里法
第8题：
下列关于人初乳的描述，正确的是
A、糖含量最高
B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C、蛋白质含量较低
D、脂肪含量最高
E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低
参考答案：B
第9题：
在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。
- A、pH值
- B、水分活性
- C、蛋白质含量
- D、脂肪含量
正确答案:A
第10题：
下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。
- A、鱼类蛋白质含量平均18％左右
- B、鱼类脂肪含量平均5％左右
- C、鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
- D、河鳗脂肪含量最高，达10.8％
- E、鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高
正确答案:E