工学

单选题脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 脱脂乳B 全脂乳C 乳饮料D 脱脂乳粉

题目
单选题
脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A

脱脂乳

B

全脂乳

C

乳饮料

D

脱脂乳粉

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第1题：

判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()

A.添加酸性物质

B.乳的比重或密度

C.乳脂肪和乳蛋白质含量

D.滴定酸度的高低


正确答案：C

第2题：

家禽发生痛风的原因较多，其中是饲养原因的是（ ）

A、饲料中蛋白质含量过高

B、饲料中蛋白质含量不足

C、饲料中能量含量过多

D、饲料中能量含量不足

E、饲料中脂肪含量过多


参考答案：A

第3题：

下列关于人初乳的描述，正确的是

A、糖含量最高

B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多

C、蛋白质含量较低

D、脂肪含量最高

E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低


参考答案：B

第4题：

索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。


正确答案:错误

第5题：

下列关于人初乳的描述，正确的是

A.糖含量最高
B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C.蛋白质含量较低
D.脂肪含量最高
E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低

答案：B
解析：
贺老师的辅导讲义 P1499，人初乳蛋白质含量最高，脂肪含量低。

第6题：

高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()


参考答案：对

第7题：

原尿和血浆相比较,在成分上不同的是

A、K含量

B、蛋白质含量

C、葡萄糖含量

D、Na含量

E、H含量


参考答案：B

第8题：

描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量

C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量


正确答案：C
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第9题：

测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）


正确答案:罗紫-哥特里法

第10题：

大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

  • A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
  • B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
  • C、蛋白质含量不随纬度变化而变化
  • D、脂肪含量不随纬度变化而变化

正确答案:B

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