疾病控制(医学高级)

评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。A、蛋白质含量B、脂肪含量C、碳水化合物含量D、维生素含量E、钙含量

题目

评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。

  • A、蛋白质含量
  • B、脂肪含量
  • C、碳水化合物含量
  • D、维生素含量
  • E、钙含量
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量

C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量


正确答案：C
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第2题：

饮食治疗应注意

A．减少碳水化合物含量

B．减少脂肪含量

C．减少蛋白质含量

D．减少动物蛋白质含量

E．减少植物蛋白质含量


正确答案：C

第3题：

对动物内脏的化学组成叙述正确的是（ ）。

A.蛋白质含量较高

B.胆固醇含量较高

C.无机盐含量较少

D.维生素含量较少

E.碳水化合物含量较高


正确答案：B
此题暂无解析

第4题：

下列关于人初乳的描述，正确的是

A.糖含量最高
B.脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C.蛋白质含量较低
D.脂肪含量最高
E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低

答案：B
解析：
①初乳一般指产后4~5天内的乳汁，质略稠而带黄色，含脂肪最少而蛋白质最多，微量元素锌、白细胞、sIgA等免疫物质及生长因子、牛磺酸等都比较多，对新生儿生长发育和抗感染十分重要；②过渡乳是产后5～14天的乳汁，含脂肪最高，蛋白质与矿物质逐渐减少；③成熟乳为产后第15天～9个月的乳汁；④晚乳指10个月以后的乳汁，量和营养成分都渐减少。每次哺乳时分泌的乳汁中成分也有差异，初分泌时蛋白质高而脂肪低，而最后分泌的乳汁则蛋白质低而脂肪高。

第5题：

某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0．15％，脂肪含量为30％，碳水化合物含量为60％，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（ ）。


正确答案：C
某营养素％NRV＝，钙的％NRV＝500×0．105％÷(5×0．8)×100％＝18．75％；碳水化合物供能＝17(kJ／g)×碳水化合物含量(g)＝17×500×60％＝5100(kJ)，脂肪供能＝37(kJ／g)×脂肪含量(g)＝37×500×30％＝5550(kJ)，所以该食品碳水化合物供能<脂肪供能。

第6题：

鱼虾类原料中的营养特色有______。

A.蛋白质含量高

B.脂肪含量低

C.消化吸收率高

D.维生素含量高

E.碳水化合物含量高


参考答案：ABC

第7题：

动物内脏突出的营养素特点

A、脂肪含量较高

B、蛋白和胆固醇含量较高

C、无机盐含量较低

D、维生素含量较低

E、碳水化合物含量较高


参考答案：B

第8题：

下列关于人初乳的描述，正确的是

A、糖含量最高

B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多

C、蛋白质含量较低

D、脂肪含量最高

E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低


参考答案：B

第9题：

评定鲜奶质量最常用的指标为

A.钙含量
B.脂肪含量
C.蛋白质含量
D.维生素含量
E.碳水化合物含量

答案：B
解析：

第10题：

大豆蛋白质含量低于鲜奶类蛋白质含量。( )


答案：错
解析：
大豆蛋白质含量为20%-40%，鲜奶类为1.5%-3.8%。

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