工学
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相似问题和答案
第1题：
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。
- A、啤酒花
- B、大麦芽
- C、酒精
- D、香精
正确答案:A
第2题：
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。
- A、苦味
- B、辣味
- C、酒精
- D、甜味
正确答案:A
第3题：
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
正确答案:葎草酮；PH低；蛇蔴酮
第4题：
形成啤酒苦味的主要物质是（）。
- A、异α-酸
- B、α-酸
- C、β-酸
- D、多酚
正确答案:A
第5题：
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。
- A、酿造用水
- B、大麦
- C、啤酒花
- D、啤酒酵母
正确答案:C
第6题：
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。
正确答案:正确
第7题：
啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。
- A、苦味
- B、气味
- C、臭味
- D、芳香味
正确答案:D
第8题：
比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。
- A、麦芽香味突出
- B、添加了香型酒花
- C、苦味值高
- D、酵母的不同
正确答案:C
第9题：
具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。
正确答案:正确
第10题：
α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。
正确答案:错误