第1题:
果蔬原料清洗包括什么?
第2题:
论述硫处理在果蔬加工上的应用。
第3题:
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为()和()两种。
第4题:
在果蔬原料中,黑芥子苷具有()风味,茄碱苷具有()
第5题:
果蔬干制原料的处理:()
第6题:
在果蔬原料中,会与铁发生反应的物质有()
第7题:
论述亚硫酸在果蔬原料保存上的应用。
第8题:
果蔬原料的保鲜的原理有()、()、()、()。
第9题:
为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?
第10题:
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。