工学
填空题生成糕点类速冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）性质。
题目
填空题
生成糕点类速冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）性质。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
不得使用______作为冷饮食品的原料。
A.葡萄糖浆
B.绵白糖
C.进口粗糖(原糖)
D.淀粉糖浆
参考答案：C
第2题：
果葡糖浆在糕点食品工业中可以代替蔗糖。它能直接被人体吸收，尤其对糖尿病、肝病、肥胖病等患者更为适用。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
关于蔗糖的性质,说法不正确的是
A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性
B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性
C、蔗糖是双糖
D、蔗糖不具有还原性
E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
参考答案：B
第4题：
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。
- A、蔗糖
- B、果糖
- C、淀粉糖浆
- D、合成糖
正确答案:C
第5题：
（）常作为代乳糖的混合物。
- A、淀粉、糊精、蔗糖
- B、淀粉、糊精、果糖
- C、淀粉、糊精、葡萄糖
- D、蔗糖、果糖、葡萄糖
正确答案:A
第6题：
由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。
A、葡萄糖
B、淀粉
C、双糖
D、糊精
答案：D
第7题：
淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖，它可作为糕点的着色剂，还具有防止蔗糖的再结晶的功能。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。
A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖浆
D.合成糖
参考答案：C
第9题：
淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。
- A、麦芽糖
- B、饴糖
- C、高糖
- D、蔗糖
正确答案:B
第10题：
硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）
- A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆
- B、蔗糖；蔗糖
- C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖
- D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
正确答案:D