工学
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相似问题和答案
第1题：
控温厢式货车，其车厢内应有制冷或加温装置以及保温措施，并且设置有自动控制系统，不用驾驶员驾驶过程中监控。
正确答案:错误
第2题：
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。
- A、稀醪发酵
- B、固稀发酵
- C、固态发酵
- D、液态发酵
- E、半固态发酵
正确答案:A,B,C
第3题：
新型育雏保温成套设备由（）、供热系统、保温系统、控温系统、热风循环除臭系统等组成。
- A、箱体
- B、风扇
- C、主板
- D、主机
正确答案:D
第4题：
固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?
正确答案: 优点：1培养基含水量少，废水废渣少，环境污染少，容易处理2消耗低，功能设备简易3培养基原料多为恬然基质或废渣，广泛低廉4设备技术简易，后处理方便5产物浓度较高
缺点：1限于耐低水活性的微生物，选择少2发酵速率慢，周期长3天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量4工艺参数难检测和控制5产品少，操作消耗劳力多，强度大
第5题：
固态发酵的特点是什么？适合于哪些制品生产？
正确答案: 优点：
1.培养基含水量少，废水、废渣少，环境污染少，容易处理
2.消耗低，供能设备简易
3.培养基原料多为天然基质或废渣，广泛易得，价格低廉
4.设备和技术较简易，后处理方便
5.产物浓度较高，后处理方便
缺点：
1.菌种限于耐低水活性（aw）的微生物，菌种选择性少
2.发酵速度慢，周期较长
3.天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵产物的质和量
4.工艺参数难检测和控制
5.产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大适用于生物杀虫剂、纤维素酶、饲料、单细胞蛋白、曲种以及调料品
第6题：
液态法白酒是（）
- A、固态配料，固态发酵
- B、固态配料，液态发酵
- C、液态配料，固态发酵
- D、液态配料，液态发酵
正确答案:D
第7题：
蘑菇培养料后发酵的关键措施是（）
- A、加温
- B、控温
- C、保持水分
- D、控湿
正确答案:A,B
第8题：
控温厢式货车，其车厢内应有制冷或加温装置以及保温措施，驾驶室应有温度监控系统。
正确答案:正确
第9题：
按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。
正确答案:深层液体发酵
第10题：
固态发酵反应器考虑因素有哪些？
正确答案:①接种技术；
②灭菌方式；
③发酵基质的特性；
④供气手段；
⑤参数的测量和控制；
⑥取样分析技术；
⑦结构简单，操作方便。