工学
问答题丙酸钠适用于哪类食品的防腐？
题目
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
适用于尿液17-羟、17-酮检查的防腐剂是
A、甲醛
B、硼酸
C、浓盐酸
D、碳酸钠
E、麝香草酚
第2题：
用量少，适用于含吐温类液体药剂防腐的成分是
A．苯甲酸钠
B．羟苯酯类
C．山梨酸
D．甘油
E．乙醇
第3题：
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是
A、防腐
B、着色
C、脱色
D、发色
E、抗氧化
第4题：
下列哪类食品对调整血脂无益（）。
- A、粗粮
- B、蔬菜水果
- C、蛋类食品
- D、豆类
正确答案:C
第5题：
苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品。
正确答案:正确
第6题：
适用于治疗类风湿关节炎的药物是
A、苯妥英钠
B、丙戊酸钠
C、对乙酰氨基酚
D、双氯芬酸钠
E、氟哌啶醇
第7题：
防腐剂是
A.没食子酸丙酯
B.苋菜红
C.山梨酸钾
D.亚硫酸钠
E.亚硝酸钠
第8题：
下列哪类抗菌药物与丙戊酸钠合用时，因对丙戊酸钠代谢有促进作用，导致其血药浓度降低，甚至诱发癫痫()。
A四环素类
B林可霉素类
C碳青霉烯类
D大环内酯类
第9题：
补钙效果最好的食品是哪类食品？（奶类、肉类、谷类、蔬菜）
正确答案: 奶类。
第10题：
如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。
正确答案: 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。