综合笔试
单选题肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）A 防腐B 着色C 脱色D 发色E 抗氧化
题目
单选题
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）
A
防腐
B
着色
C
脱色
D
发色
E
抗氧化
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相似问题和答案
第1题：
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是
A、防腐
B、着色
C、脱色
D、发色
E、抗氧化
参考答案：D
第2题：
在亚硝酸钠滴定法中,一般向供试品溶液中加入适量溴化钾。加入KBr的目的是什么?并说明其原理?
答案：使重氮化反应速度加快。因为溴化钾与HCl作用产生溴化氢。溴化氢与亚硝酸作用生成NOBr。
若供试液中仅有HCl，则生成NOCl由于生成NOBr的平衡常数比生成NOCl的平衡常数大300位。所以加速了重氮化反应的进行。
若供试液中仅有HCl，则生成NOCl由于生成NOBr的平衡常数比生成NOCl的平衡常数大300位。所以加速了重氮化反应的进行。
第3题：
测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。
正确答案：有机酸
第4题：
维生素C主要存在于新鲜的（）中。
- A、肉类
- B、蔬菜和水果
- C、加工食品
- D、腌制食品
正确答案:B
第5题：
引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（ ）。
A．肉类及肉类制品
B．海产品及盐渍食品
C．家庭自制的发酵食品
D．奶类及奶类制品
E．蛋类食物
正确答案：C
第6题：
肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。
A、亚硝酸钠
B、硝酸钠
C、山梨酸钾
D、苯甲酸钠
参考答案：D
第7题：
肉类食品的主要卫生问题是（ ）。
正确答案：AB
第8题：
以下食品中可以生产经营的是
A、超过保质期限的
B、未经兽医检验的肉类制品
C、感官性状异常的
D、容器包装污秽、严重破损的
E、加入食品添加剂的
参考答案：E
第9题：
黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）
A肉类食品
B海产食品
C霉变食品
D禽蛋食品
C
略
第10题：
黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）
- A、肉类食品
- B、海产食品
- C、霉变食品
正确答案:C