工学
填空题在淀粉制糖工艺中，采用酸水解糖化法，应合理控制水解条件，尽可能降低（）、（）的发生，否则会降低糖酸转化率，并产生色素，影响糖液质量。
题目
填空题
在淀粉制糖工艺中，采用酸水解糖化法，应合理控制水解条件，尽可能降低（）、（）的发生，否则会降低糖酸转化率，并产生色素，影响糖液质量。
参考答案和解析
正确答案：
复合反应,分解反应
解析：
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相似问题和答案
第1题：
在尿素水解器工艺操作指标不变的前提下,如果降低进料的尿素含量降低时,对提高尿素水解率()。
A、有利
B、不利
C、无关
D、无法确定
参考答案：A
第2题：
属于专属性的强心苷水解条件是
A、剧烈酸水解
B、温和酸水解
C、碱水解
D、酶水解
E、盐酸-丙酮法
参考答案：D
第3题：
水解Ⅰ型强心苷多采用()。
A.强烈酸水解
B.缓和酸水解
C.酶水解
D.盐酸丙酮法
E.碱水解
正确答案：B
第4题：
工艺要求水解机水解温度控制在（）℃
正确答案:85-92
第5题：
在淀粉加稀硫酸水解后的溶液中，为证明淀粉已发生水解，可先加入一定量的__________，然后再加入__________加热，如有银镜出现说明已经水解．为证明淀粉并没有完全水解，可加入 __________，出现__________现象．
答案：
解析：
碱溶液 银氨溶液 碘水 蓝色
第6题：
属于专属性的强心苷水解条件是
A．剧烈酸水解
B．温和酸水解
C．碱水解
D．酶水解
E．盐酸一丙酮法
正确答案：D
酶水解有一定的专属性，酶水解在强心苷生产中有很重要的作用。由于甲型强心苷的强心作用与分子中糖基数目有关，其强心作用的强度为：单糖苷＞二糖苷＞三糖苷，因此常利用酶水解使植物中的原生苷水解成强心作用更强的次生苷。
酶水解有一定的专属性，酶水解在强心苷生产中有很重要的作用。由于甲型强心苷的强心作用与分子中糖基数目有关，其强心作用的强度为：单糖苷＞二糖苷＞三糖苷，因此常利用酶水解使植物中的原生苷水解成强心作用更强的次生苷。
第7题：
测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。
A.酶水解法
B.碱水解法
C.重量法
D.液相色谱法
正确答案：A
第8题：
在国标方法（GB5009.9-2003）中，测定淀粉的第一法是
A、酸水解法
B、酶水解法
C、高效液相法
D、紫外分光光度法
E、X线衍射法
参考答案：B
第9题：
生产中水解-解吸系统的解吸出气温度超高的工艺处理方法之一是在稳定蒸汽量和（）。
- A、降低水解塔水解气入解吸塔的温度，改变塔内温度合理分布
- B、降低水解塔水解液入解吸塔的温度，改变塔内温度合理分布
- C、增加解吸塔顶部的加料量或回流量，调节解吸塔顶部温度在合理范围
- D、增加解吸的排液量，以带走塔内的热量
正确答案:C
第10题：
淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是（）
正确答案:葡萄糖