工学
单选题啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。A 10℃B 15℃C 20℃D 25℃
题目
单选题
啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。
A
10℃
B
15℃
C
20℃
D
25℃
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
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相似问题和答案
第1题：
淡味啤酒的糖度为（）
- A、1～3’
- B、3～8’
- C、4～8.5’
- D、9～11’
正确答案:D
第2题：
生产苹果汁时，把糖度调到30%为宜。
正确答案:错误
第3题：
啤酒酒标上常注明10°或12°，它表示()
A.含糖度
B.麦芽汁浓度
C.酒精度
D.最适宜温度
参考答案:B
第4题：
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
正确答案:三次煮出
第5题：
酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)
正确答案:20096100
第6题：
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
正确答案:生物化学
第7题：
（）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（）。
正确答案:β-球蛋白；啤酒混浊
第8题：
采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时,需要的试验仪器包括()。
A、密度瓶
B、蒸发皿
C、糖度计
D、分析天平
E、沸水浴锅
答案：ABDE
第9题：
糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。
- A、原麦汁
- B、洗涤麦汁
- C、混和麦汁
- D、加酒花麦汁
正确答案:A,D
第10题：
糖水水果罐头生产现场使用的糖度测定方法有两种，一种是（），另一种是（）。
正确答案:手持式量糖计；糖度表