填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

第1题：

低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。 

第2题：

食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。

第3题：

第4题：

温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。

第5题：

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

第6题：

水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

第7题：

食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。

第8题：

高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。

第9题：

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。

第10题：

高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。