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单选题影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。A 采摘不合理B 茶园品种混杂C 鲜叶运送D 以上都是

题目
单选题
影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A

采摘不合理

B

茶园品种混杂

C

鲜叶运送

D

以上都是

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第1题：

按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。

A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶

B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶

C、大叶种鲜叶适制红茶

D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶


参考答案：BC

第2题：

鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。


参考答案：咖啡碱 水溶性灰分含量 纤维素 半纤维素

第3题：

红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A、老叶

B、小叶

C、鲜叶

D、大叶


参考答案：C

第4题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。

A.鲜叶→萎凋→干燥

B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥


正确答案：B

第5题：

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥


参考答案：C

第6题：

鲜叶质量由嫩度决定。()


参考答案：×

第7题：

乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。

A、嫩度

B、色泽

C、成熟度

D、茶叶多少


参考答案：C

第8题：

按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。

A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶

B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶

C、大叶种鲜叶适制红茶

D、中、小叶种鲜叶适制绿茶


参考答案：A

第9题：

嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。

  • A、嫩度、鲜度
  • B、鲜度、匀度
  • C、嫩度、净度
  • D、嫩度、匀度、净度、鲜度

正确答案:D

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