防止原料破碎
防止原料相互粘连
防止原料粘锅底
第1题:
用高压锅煮饭菜比用普通锅煮饭菜熟得快,是因为( )。
A.高压锅单位时间提供的热量大
B.水的沸点与传热物有关
C.水的沸点与压强有关
D.高压锅是金属物品,传热快
第2题:
锅炉主要由两大部分组成,它们是()。
第3题:
A.降低锅水的含盐量
B.排掉在锅内形成的水渣
C.排掉锅水表面油脂
D.排掉锅水表面泡沫
第4题:
用高压锅能较快地煮熟饭菜,主要原因是()。
第5题:
通过锅筒的给水流量、蒸汽流量、压力三个参数的计算,校正锅筒的虚假液位,调节锅筒给水流量,达到控制锅筒液位的目的。
第6题:
制作焦糖时,熬糖不宜用( ),因此类锅受热快,不易控制温度。
A.不锈钢复底锅
B.夹层锅
C.铁锅
D.紫铜锅
第7题:
锅烧热,用冷油滑锅,目的是()
第8题:
培养液用灭菌锅加热后颜色怎么变了
第9题:
汽包炉锅水加药的目的是使磷酸根离子与锅水中()离子结合,生成难溶于水的沉淀物,通过()排出炉外,从而清除锅水残余(),防止锅炉()。
第10题:
协调pH—磷酸盐处理炉水的目的是()。