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多选题餐饮服务应当符合下列要求：（）。A在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用B应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件C操作人员应当保持良好的个人卫生D制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求
题目
在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
操作人员应当保持良好的个人卫生
制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求
相似问题和答案
第1题：
我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。
A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料
B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息
D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第56条规定：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
第2题：
餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，可以采购不符合食品安全标准的食品原料。()
第3题：
餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求。确保所购原料符合食品安全标准。
第4题：
重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。
- A、应当依法加强从业人员的健康管理
- B、确保从业人员的健康状况符合相关要求
- C、应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
餐饮服务单位直接用于食品生产加工的水必须符合( )卫生标准要求。
第6题：
餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行()，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的()。
A.储存
B.清洗消毒
C.第三方
D.餐具、饮具集中消毒服务单位
第7题：
食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理;不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法()
A. 撤销《餐饮服务许可证》。
B.处于二千元以上五万元以下罚款
C.处于一万元罚款
D.没收违法所得。
第8题：
A、应当符合相关的法律的要求
B、应当符合相关法规的要求
C、应当符合相关国家强制性标准的要求
D、应当符合相关国际惯例的要求
第9题：
餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务（）审核。
正确答案:食品安全监管部门
第10题：
餐饮服务提供者应当依法加强从业人员的健康管理，确保从业人员的健康状况符合相关要求。
正确答案:正确