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单选题杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。A 草鱼B 黄鱼C 鳜鱼D 白条鱼
题目
单选题
杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。
A
草鱼
B
黄鱼
C
鳜鱼
D
白条鱼
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相似问题和答案
第1题：
扬州煮干丝是用()和火腿丝等鸡汤烩制而成,因干丝切得细,味道特别鲜美而闻名。
参考答案：豆腐干丝
第2题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。
A.冰糖甲鱼
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：C,E
解析：
第3题：
婴幼儿适应蛋黄羹后,可在做蛋羹前加入()等适合相应年龄段婴幼儿的食物1－2种。
A.香菇末、软米饭
B.香菇末、碎豆腐
C.鱼泥、带馅食品
D.虾末、碎肉
参考答案：B
第4题：
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
- A、烩乌鱼蛋
- B、宋嫂鱼羹
- C、龙凤三丝
- D、拆烩鲢鱼头
正确答案:A
第5题：
杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有（）多年的历史。
- A、1000
- B、800
- C、700
- D、600
正确答案:B
第6题：
三丝敲鱼的三丝是______。
A.火腿丝
B.笋丝
C.青椒丝
D.熟鸡脯丝
E.香菇丝
参考答案：ABE
第7题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。
A.东坡肉
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：A,C,E
解析：
杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
第8题：
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A．东坡肉
B．糖醋鲤鱼
C．麻婆豆腐
D．宋嫂鱼羹
正确答案：BC
BC[解析]糖醋鲤鱼属于鲁菜，麻婆豆腐属于川菜。
BC[解析]糖醋鲤鱼属于鲁菜，麻婆豆腐属于川菜。
第9题：
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
- A、江团
- B、岩鲤
- C、鳊鱼
- D、白鲢鱼
正确答案:A,B,C
第10题：
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。
- A、熟料
- B、原料
- C、配料
- D、主料
正确答案:A