对外汉语教师资格考试（中级）
多选题下列菜肴中属于江苏风味的是（ ）。A清炖狮子头B清蒸鲑鱼C宋嫂鱼羹D糖醋鱼丝
题目
多选题
下列菜肴中属于江苏风味的是（ ）。
A
清炖狮子头
B
清蒸鲑鱼
C
宋嫂鱼羹
D
糖醋鱼丝
参考答案和解析
正确答案：
D,C
解析：
江苏风味的代表菜肴有：清炖狮子头、大煮千丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜、霸王别姬、羊方藏鱼等；B项，清蒸鲑鱼属于浙菜的代表菜；C项，宋嫂鱼羹属于杭州名菜；D项，糖醋鱼丝属于四川风味。
江苏风味的代表菜肴有：清炖狮子头、大煮千丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜、霸王别姬、羊方藏鱼等；B项，清蒸鲑鱼属于浙菜的代表菜；C项，宋嫂鱼羹属于杭州名菜；D项，糖醋鱼丝属于四川风味。
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相似问题和答案
第1题：
下列各组菜肴中属于江苏风味的是：_____。
A、清炖狮子头
B、清蒸加吉鱼
C、三套鸭
D、蜜汁火方
E、生熘鱼片
正确答案：AC
第2题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。
A.东坡肉
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：A,C,E
解析：
杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
第3题：
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A．东坡肉
B．糖醋鲤鱼
C．麻婆豆腐
D．宋嫂鱼羹
正确答案：BC
BC[解析]糖醋鲤鱼属于鲁菜，麻婆豆腐属于川菜。
BC[解析]糖醋鲤鱼属于鲁菜，麻婆豆腐属于川菜。
第4题：
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
- A、烩乌鱼蛋
- B、宋嫂鱼羹
- C、龙凤三丝
- D、拆烩鲢鱼头
正确答案:A
第5题：
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。
- A、清蒸鱼
- B、抓炒鱼
- C、糖醋鱼
- D、松鼠鱼
正确答案:A
第6题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。
A.冰糖甲鱼
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：C,E
解析：
第7题：
徽菜品种繁多，（)等都是徽菜中的佼佼者。
A.沙地马蹄鳖
B.问政山笋
C.臭鳜鱼
D.宋嫂鱼羹
E.清蒸石鸡
B.问政山笋
C.臭鳜鱼
D.宋嫂鱼羹
E.清蒸石鸡
答案：A,B,C,E
解析：
第8题：
下列各组菜肴中属于江苏风味的是（ ）。
A．清炖狮子头
B．清蒸加吉鱼
C．三套鸭
D．蜜汁火方
E．生熘鱼片
正确答案：AC
第9题：
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
- A、清炖狮子头
- B、佛跳墙
- C、东坡肉
- D、炒西施舌
- E、叫化
正确答案:A,E
第10题：
江苏代表菜有大煮干丝，清蒸鲥鱼，清炖狮子头、水晶肴蹄，松鼠桂鱼。
正确答案:正确