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多选题在以下菜肴中，属于苏菜的有( )。A清炖蟹粉狮子头B葱烧海参C大煮干丝D麻婆豆腐E松鼠鳜鱼
题目
多选题
在以下菜肴中，属于苏菜的有( )。
A
清炖蟹粉狮子头
B
葱烧海参
C
大煮干丝
D
麻婆豆腐
E
松鼠鳜鱼
参考答案和解析
正确答案：
D,B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
以下菜肴中，属于孔府菜的有（ ）。
A.八仙过海
B.诗礼银杏
C.怀抱鲤鱼
D.白玉虾圆
E.清汤燕窝
B.诗礼银杏
C.怀抱鲤鱼
D.白玉虾圆
E.清汤燕窝
答案：A,B,C
解析：
第2题：
在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。
A.鲁菜
B.浙菜
C.川菜
D.苏菜
E.徽菜
B.浙菜
C.川菜
D.苏菜
E.徽菜
答案：A,C,D
解析：
第3题：
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
答案：A,B,C,D
解析：
我S的菜系，是在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。
第4题：
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
- A、清炖狮子头
- B、佛跳墙
- C、东坡肉
- D、炒西施舌
- E、叫化
正确答案:A,E
第5题：
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。
- A、粤菜
- B、湘菜
- C、苏菜
- D、鲁菜
- E、川菜
正确答案:A,C,D,E
第6题：
在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。
A.鲁菜
B.闽菜
C.川菜
D.苏菜
E.粤菜
B.闽菜
C.川菜
D.苏菜
E.粤菜
答案：A,C,D,E
解析：
第7题：
在以下菜肴中，属于苏菜的有（ ）。
A.清炖蟹粉狮子头
B.葱烧海参
C.大煮干丝
D.麻婆豆腐
E.松鼠鳜鱼
B.葱烧海参
C.大煮干丝
D.麻婆豆腐
E.松鼠鳜鱼
答案：A,C,E
解析：
第8题：
在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是（ ）
A.大煮干丝
B.诗礼银杏
C.黄焖鱼翅
D.老蚌怀珠
B.诗礼银杏
C.黄焖鱼翅
D.老蚌怀珠
答案：B
解析：
第9题：
味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。
- A、苏菜
- B、鲁菜
- C、川菜
- D、粤菜
正确答案:A
第10题：
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
- A、素菜
- B、汤菜
- C、荤菜
- D、花色菜
正确答案:D