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单选题下列选项中，德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括（）。A 慕尼黑工业大学B 柏林工业大学C 汉堡大学D 德国杜门斯啤酒学院
题目
单选题
下列选项中，德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括（）。
A
慕尼黑工业大学
B
柏林工业大学
C
汉堡大学
D
德国杜门斯啤酒学院
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相似问题和答案
第1题：
美国最权威的啤酒专业协会是（）。
- A、ASBC美国化学家酿造协会
- B、MBAA美国酿酒师协会
- C、美国精酿啤酒协会BA
- D、美国家酿啤酒协会
正确答案:A
第2题：
简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌
正确答案:1、麦汁污染细菌
肠道菌群
属于革兰氏阴性，无芽孢，好气或半好气。它们广泛存在植物、土壤和水中，也可以通过人进入啤酒麦汁中。在麦汁中繁殖迅速，能产生烂白菜和H2S的味道。在pH4.3以下，或有2％乙醇的啤酒中不能繁殖。因此容易在冷却麦汁和发酵初迅速繁殖，危害啤酒的风味。
变形肥大杆菌
属革兰氏阴性，无芽孢，不活动，属好气和半嫌气，当麦汁pH＜3.9时不能生长，但可耐6％的乙醇。容易产生欧洲防风草味和二甲硫味。
2、啤酒污染细菌
乳酸菌
乳酸菌属：革兰氏阳性、不运动、微好氧（半嫌气）。对酸和酒花不敏感，至少可耐5％乙醇，发酵糖的能力强，在有CO2存在，酵母存在时生长良好。生成乳糖、酒精、甘油、乙酸乙酯，使啤酒混浊。此菌不耐热。
足球菌属：革兰氏阳性，微好氧至厌氧，对啤酒花不敏感，具有乳酸杆菌相似的营养和生理要求。
乳酸菌和足球菌是啤酒工厂最主要的污染细菌，可存在于发酵管、管道、阀门污垢和啤酒残液中，以及回收种酵母泥中。
清洗、消毒彻底，发酵良好的啤酒可以杀死或抑制这类菌。
醋酸菌
革兰氏阴性菌，杆状、无芽孢、耐酸耐酒精强，通常为好氧菌，也有部分微好氧。对酒花不敏感。
能把乙醇氧化为醋酸。
这组菌在啤酒麦汁中易污染，在贮藏啤酒也会污染，形成明显的酸醋味。严重时啤酒变得粘稠、混浊、并有臭味。
发酵单胞菌
杆菌，革兰氏阴性菌，对酒花不敏感，嫌氧菌，pH范围广（3.5～7.0下生长），耐酒精，可在4～32℃下生长。
发酵单胞菌的感染途径是土壤、尘土、洗瓶刷、回收啤酒瓶等。它生长和发酵条件与能象酵母一样，所以一经污染，很难除去。在嫌气条件下，经ED代谢途径把发酵性糖类发酵形成酒精和CO2及乙醛、硫化氢等产物。次级产物是乙醛和H2S，能使啤酒变味。
革兰氏阴性的绝对厌氧菌
革兰氏阴性菌，绝对厌氧，能在酒精质量分数4.5％和pH4.5下繁殖，不耐热。能大量产生丙酸，造成啤酒混浊和异味。其中巨形球菌污染能形成各种脂肪酸，使啤酒变得恶臭难闻。这类菌的出现是随着厌氧培养技术的提高出现的。
3、啤酒有害菌具有的共性：
对热非常敏感，怕干燥，怕灭菌剂，微好氧或厌氧
第3题：
通常大学是综合性的,专业和科目设置齐全,大学下面分设学院。独立设置的学院则包含的专业和科目较少,规模也较小。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
西北工业大学开设自动化专业的学院有（）
- A、航海学院
- B、动力与能源学院
- C、航空学院
- D、自动化学院
正确答案:A,B,D
第5题：
酿造优质啤酒的前提条件是（）。
- A、啤酒酵母
- B、酿造水质
- C、麦芽、酒花、水和酵母
- D、酿造工艺
正确答案:C
第6题：
第一家现代化啤酒厂是（）年在（）由德国酿造师建立的英德啤酒厂。
正确答案:1903；青岛
第7题：
“制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限制。
正确答案:正确
第8题：
美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）
- A、小型
- B、独立
- C、传统
- D、使用大麦以外的谷物
正确答案:D
第9题：
下列选项中，德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括（）。
- A、慕尼黑工业大学
- B、柏林工业大学
- C、汉堡大学
- D、德国杜门斯啤酒学院
正确答案:C
第10题：
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
正确答案:正确