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单选题熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）A 煤焦油B 亚硝胺C 黄曲霉毒素D 苯丙（α）芘
题目
单选题
熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）
A
煤焦油
B
亚硝胺
C
黄曲霉毒素
D
苯丙（α）芘
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
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相似问题和答案
第1题：
最易受沙门菌污染的食物是__________。
A.谷类
B.水果
C.动物性食品
D.蔬菜
正确答案：C
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第2题：
下列可引起食品中B（α）P污染的有（ ）。
A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.环境污染
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.环境污染
答案：A,B,C,D,E
解析：
食品中B（α）P污染来源有：①熏烤食品污染；②油墨污染；③沥青污染；④石蜡油污染；⑤环境污染。
第3题：
最容易被苯丙（a）芘污染的食品是
A、腌肉制品类
B、酱油制品类
C、肉罐头类
D、肉肠类
E、熏烤动物食品类
参考答案：E
第4题：
明火熏烤食品易产生B（a）P。
正确答案:正确
第5题：
熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质。
正确答案:正确
第6题：
易存在多环芳烃污染的食品为( )。
A.熏烤食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品
答案：A
解析：
食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。
第7题：
熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质。（）
- A、正确
- B、错误
正确答案:A
第8题：
最容易被苯并(a)芘污染的食品有
A．腌肉制品类
B．酱油制品类
C．肉罐头类
D．肉肠类
E．熏烤动物食品类
正确答案：E
第9题：
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。
- A、食物炭化时形成亚硝酸盐
- B、食物炭化时形成苯并芘
- C、食物炭化时形成多氯联苯
- D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
正确答案:B
第10题：
熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.
- A、A.氯化钠
- B、B.亚硝酸盐
- C、C.硝酸盐
- D、D.BA.P
正确答案:D