教育学
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相似问题和答案
第1题：
易存在多环芳烃污染的食品为( )。
A.熏烤食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品
答案：A
解析：
食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。
第2题：
下列可引起食品中B（α）P污染的有（ ）。
A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.环境污染
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.环境污染
答案：A,B,C,D,E
解析：
食品中B（α）P污染来源有：①熏烤食品污染；②油墨污染；③沥青污染；④石蜡油污染；⑤环境污染。
第3题：
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg／kg。（ ）
正确答案：×
【考点】熏烤食品的卫生要求
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过5μg／kg。
【考点】熏烤食品的卫生要求
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过5μg／kg。
第4题：
明火熏烤食品易产生B（a）P。
正确答案:正确
第5题：
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。
正确答案:挂炉烤鸭
第6题：
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。（ ）
答案：错
解析：
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过5μg／kg。
第7题：
少吃或不吃熏、烤、煎、炸的食品，有利于预防癌症。
A对
B错
对
略
第8题：
最容易被苯丙（a）芘污染的食品是
A、腌肉制品类
B、酱油制品类
C、肉罐头类
D、肉肠类
E、熏烤动物食品类
参考答案：E
第9题：
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。
- A、食物炭化时形成亚硝酸盐
- B、食物炭化时形成苯并芘
- C、食物炭化时形成多氯联苯
- D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
正确答案:B
第10题：
熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.
- A、A.氯化钠
- B、B.亚硝酸盐
- C、C.硝酸盐
- D、D.BA.P
正确答案:D