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相似问题和答案
第1题：
以水为传热媒介的烹调方法是______。
A.焖
B.炒
C.烹
D.蒸
参考答案：A
第2题：
（）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。
- A、焖
- B、蒸
- C、烩
- D、炒
正确答案:A
第3题：
在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。
A、煎、烧、煨、煮、蒸
B、蒸、煮、汆、焖、炖
C、涮、煮、烩、炖、汆
D、熘、烧、扒、汆、煮
本题答案：C
第4题：
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
- A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
- B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
- C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
- D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
正确答案:D
第5题：
烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。
- A、焖烹调法
- B、生焖法
- C、煮烹调法
- D、浸烹调法
正确答案:C
第6题：
下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。
A、炸、烩、爆
B、焖、烩、汆
C、炸、蒸、爆
D、焖、爆、蒸
参考答案：B
第7题：
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
- A、煎烧
- B、煎熘
- C、干煎
- D、煎焖
正确答案:A
第8题：
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。
A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
答案：B
第9题：
章鱼适应于（）等烹调方法。
- A、炒
- B、蒸
- C、炖
- D、焖
正确答案:A,B,C
第10题：
烹调方法以（）为主。
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、煎
- C、炸
- D、烧烤
正确答案:A