判断题根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。A 对B 错

判断题

根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

对

错

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第1题：

对叶片进行加工时，要注意不可破坏叶片的组识。

正确答案:正确

第2题：

我们的生活离不开蔬菜水果，他主要向我们提供什么营养？（）

正确答案:B

第3题：

在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（）

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√
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第4题：

以下哪项不是造成蔬菜水果中维生素破坏的因素（）

正确答案:C

第5题：

根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。

正确答案:C

第6题：

营养搭配原则：（）搭配、（）搭配、（）搭配，每日都吃适量的新鲜（）等。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体（），而且熟的食物比较松软容易（）。但是营养会有一定的（）。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被（），但生吃食物要注意饮食（）。

正确答案:荤素；粗细粮；多种；水果和蔬菜；消化和吸收；消化；损失；破坏；卫生

第7题：

在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。

正确答案:正确

第8题：

狗可以直接吸收蔬菜水果中的的营养么？

正确答案:不可以、狗不能直接吸收植物蛋白，而必须在体内转化为动物蛋白才能吸收。

第9题：

根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。

正确答案:错误

第10题：

蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。

正确答案:C