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单选题油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒A 霉变B 油脂酸败C 腐败变质D 生虫或虫蛀

题目
单选题
油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒
A

霉变

B

油脂酸败

C

腐败变质

D

生虫或虫蛀

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第1题：

制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后()。

A.静置一段时间

B.可长时间存放

C.第二天再炸

D.静置时间不宜过长


参考答案：D

第2题：

碘盐的正确存放方法是什么?( )

A、盛放在棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖

B、应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮

C、碘盐存放时间不宜过长


正确答案是：ABC

第3题：

油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案:正确

第4题：

由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是

A.副溶血性弧菌中毒
B.李斯特菌中毒
C.肉毒中毒
D.变形杆菌食物中毒
E.金黄色葡萄球菌食物中毒

答案：B
解析：

第5题：

油炸方便面的复水时间为（）。


正确答案：4

第6题：

食物存放时间过长,但在冰箱里保存,很容易防止细菌污染及繁殖。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。


正确答案：约70s和85%

第8题：

在一般工程中使用的水泥，要求( )。

A．初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过短

B．初凝时间不宜过长，终凝时间不宜过短

C．初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过长

D．初凝时间不宜过长，终凝时间不宜过长


正确答案：C
解析：水泥凝结时间在施工中有重要意义，初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过长。

第9题：

儿童不宜多食的食物( )。

A.糖果

B.方便面

C.洋快餐

D.冷饮


正确答案：ABCD

第10题：

引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品。


正确答案:正确

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