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相似问题和答案
第1题：
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。
A.先头
B.中间
C.最后
D.规定
参考答案：C
第3题：
配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()
本题答案：对
第4题：
食品雕刻的最后一道工序是（）。
- A、命题
- B、设计
- C、修饰
- D、制作
正确答案:C
第5题：
烹调是制作菜肴点心的专门技术
正确答案:正确
第6题：
加温至熟是制作过程中的( )工序。
A、第一道
B、第二道
C、第三道
D、最后一道
参考答案：D
第7题：
刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
本题答案：D
第9题：
清剪领面是制作女西服领的最后一道工序。
正确答案:正确
第10题：
砌筑砖墙的最后一道工序是勾缝。勾缝是清水墙的最后一道工序。
正确答案:错误