第1题:
在鱼类及水产品中常见的食品细菌是
A.假单胞菌属
B.葡萄球菌属
C.芽胞杆菌属
D.肠杆菌科
E.弧菌属
第2题:
食品的细菌污染中,__________多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见,芽孢杆菌属在罐头食品中常见,__________乳品中多见。
第3题:
在食品腐败变质中,对脂肪分解力强的细菌有
A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B.芽胞杆菌属
C.无色杆菌属
D.糖酵母菌属、大肠菌群
E.红酵母属
第4题:
在常见的食品细菌中,()菌属是食品腐败性细菌的代表。
第5题:
芽孢杆菌属与芽胞梭菌属,多见于()
第6题:
芽孢杆菌属与芽胞梭菌属,多见于
A.水产品
B.乳制品
C.冷冻食品
D.肉、鱼和罐头
E.咸鱼
第7题:
在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有
A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B.芽胞杆菌属
C.无色杆菌属
D.糖酵母菌属、大肠菌群
E.红酵母属
第8题:
在食品腐败变质中,对脂肪分解力强的细菌是
A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B.无色杆菌属
C.芽胞杆菌属
D.糖酵母菌属、大肠菌群
E.红酵母属
第9题:
乳品中常见的低温菌属有假单胞菌属和醋酸杆菌属。
第10题:
乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为()