广州菜
潮州菜
湛江菜
深圳菜
客家菜
第1题:
第2题:
粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
粤菜由()组成
第5题:
由“佛跳墙”演变而来的著名粤菜是()。
第6题:
福建菜也称粤菜,它由福州、厦门、泉州等地方菜组成。
第7题:
粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
第8题:
第9题:
粤菜由广东菜()东江菜组成
第10题:
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜()
填空题粤菜又称为广东菜,系由广州、____、____三地菜肴为主组成。
粤菜由广州菜.潮州菜、东江菜组成,并以广州菜为代表。
单选题粤菜由广府、()、潮汕三种风味组成,以广府风味为代表。A 港澳B 粤西C 雷州D 客家
广东菜以()为主体组成。A、粤菜、潮州菜、东江菜B、广州菜、潮州菜、客家菜C、东江菜、潮州菜、港式粤菜D、新派粤菜、潮州菜、东江菜
单选题宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品,分属于()A 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜B 川菜、苏菜、粤菜、闽菜C 川菜、鲁菜、粤菜、浙菜D 川菜、苏菜、粤菜、浙菜
关于粤菜料头的概念及使用的论述,说法准确的是()A、料头是粤菜特有的一种菜肴副料B、豉油蒸鱼的料头是姜丝、葱丝和葱条;炸鸡料的组成是椒米、葱米、蒜蓉C、组合成料头的主要依据是菜式的形状、菜式的风味特点和原料的属性。如果菜式形状改变了,料头可以随着改变D、粤菜的料头都是由含有特殊浓香的原料切改成比较细小的形状组合而成,起到了增香和消除异味的作用
多选题九转大肠、虫草鸭子、叫化鸡、梅菜扣肉分别是( )的代表菜。A苏菜、粤菜、苏菜、川菜B鲁菜、粤菜、川菜、苏菜C鲁菜、川菜、苏菜、粤菜D鲁菜、苏菜、粤菜、川菜
多选题粤菜由()三部分组成?A潮州菜B广州菜C梅州菜D南江菜E客家菜
“烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷”的是()A、粤菜的工艺特点B、粤菜的创新特点C、粤菜的风味特点D、粤菜的菜品特点
公认的四大菜系是()。A、鲁菜、川菜苏菜粤菜B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜C、鲁菜、川菜浙菜粤菜D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜