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相似问题和答案
第1题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
正确答案：D
第2题：
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()
参考答案：√
第3题：
以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项
A食品原料加工管理方法
B汤类菜肴烹调制作管理方法
C冷菜食品烹调制作管理方法
D热菜食品烹调制作管理方法
参考答案：A
第4题：
冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。
正确答案:凉拌
第5题：
常用的烹调方法不包括()。
A.油炸
B.焗
C.油煎
D.蒸
参考答案：D
第6题：
带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
参考答案：×
第7题：
推荐的烹调方法不包括()
A、煎炸
B、清蒸
C、凉拌
D、煮
答案：A
第8题：
清炒方法正确的解释是：()。
A、清炒就是口味清淡的烹调方法
B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
本题答案：D
第9题：
常用的烹调方法不包括（）
- A、油炸
- B、焗
- C、油煎
- D、蒸
正确答案:D
第10题：
烹调常用的技法有？
正确答案: 炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。