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相似问题和答案
第1题：
畜肉处在僵直和后熟过程中为
A．腐败肉
B．条件可食肉
C．废弃肉
D．新鲜肉
E．病畜肉
正确答案：D
第2题：
以下可经无害化处理食用的肉
A.严重感染囊尾蚴的肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉
答案：E
解析：
第3题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
本题答案：D
第4题：
畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
正确答案:僵直；后熟
第5题：
通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。
正确答案:正确
第6题：
畜肉的最佳使用期为( )阶段。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐败
正确答案：B
第7题：
鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。（）
- A、各类家畜肉
- B、猪肉
- C、牛肉
正确答案:A
第8题：
畜肉经过了尸僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
“排酸肉”是指（）。
- A、冷鲜肉
- B、热鲜肉
- C、冷冻肉
- D、熟肉
正确答案:A
第10题：
以下可经无害化处理食用的肉（）
- A、炭疽病畜肉
- B、鼻疽病畜肉
- C、不明原因的病死畜肉
- D、口蹄疫病畜肉
- E、严重感染囊尾蚴的肉
正确答案:D