第1题:
畜肉处在僵直和后熟过程中为
A.腐败肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
E.病畜肉
第2题:
第3题:
肉毒中毒的好发食品为
A.青皮红肉鱼
B.海产品和盐渍食品
C.自制发酵食品、罐头、臭豆腐
D.动物性食品、病死性畜肉、蛋类
E.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
第4题:
条件可食肉是指()。
第5题:
畜肉内脏洗涤方法有()。
第6题:
第7题:
如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉?
第8题:
野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
第9题:
畜肉处于()和()阶段为新鲜肉。
第10题:
引起肉毒梭菌毒素食物中毒的主要食物为()