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判断题“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”A 对B 错
题目
判断题
“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
“菠萝耀头”和“非用醋制作的其他疲萝”的检验嫌类别均为“R/S”。 （）
答案：错
解析：
第2题：
请根据．下面提供的单据完成关于《出境货物报检单》填制的单项选择题。 “货物名称”一栏应填写（ ）。
- A、菠萝罐头
- B、菠萝片
- C、苹果罐头
- D、苹果片
正确答案:C
第3题：
华夫饼干对应的检验检疫类别是“P. R/S”。 （）
答案：错
解析：
第4题：
某餐厅对菠萝罐头采用每两周一次的定期定货法。近期该罐头的正常消耗量为每周28厅，菠萝罐头的发货周期为4天，饭店要求有一周的保险储量，在采购日，库房尚余30听。本次应采购（）厅罐头。
正确答案:70
第5题：
非用醋制作的其他菠萝
正确答案:20082090
第6题：
深圳甲食品厂从东莞乙果园购买4000公斤鲜荔枝，加上制成8000个荔枝罐头，包装数量为400个纸箱，拟装于1个20尺冷藏集装箱从深证口岸出口。鲜荔枝和荔枝罐头的检验检疫类别都包括（ ）。
A. R、S
B. P、R
C. P、Q
D. Q、S
A. R、S
B. P、R
C. P、Q
D. Q、S
答案：A
解析：
第7题：
“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”
正确答案:错误
第8题：
核桃仁罐头的检验检疫类别是A/B。 （）
答案：错
解析：
第9题：
采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）
- A、苹果罐头
- B、玉米罐头
- C、菠萝罐头
- D、猪肉罐头
- E、山楂罐头
正确答案:D
第10题：
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
正确答案:工艺流程
原料选择→清洗→分级→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮与分选→预抽装罐→排气密封→杀菌冷却。
操作要点
1.原料选择 选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘪果。 2.清洗分级 用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净，再按果径大小分级。
3.切端、去皮、捅心 该项工艺用菠萝联合加工机进行。
4.修整切片 削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16毫米厚的环形片。对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。
5.预抽装罐 将果片放入预抽罐内，加入1.2倍的50℃左右的糖水，在80KPa下抽空25分钟；有条件的可用真空加汁机抽空，效果更佳。968罐型装菠萝片280克，加入用柠檬酸将pH值调至4.3以下的糖水174克。玻璃罐装果片320克，加糖水180克。
6.排气密封 热排密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa以上。
7.杀菌冷却 杀菌公式，968罐型为3’～18’／100℃，玻璃瓶为5’～25’／100℃。杀菌后立即分段冷却至38℃。 质量指标
果肉淡黄至金黄色，色泽一致，糖水透明，允许有少量不引起混浊的果肉碎片，果肉酸甜适宜，无异味：果片完整，软硬适中，切削良好，无伤疤和病虫斑点；果肉重不低于净重的54％，糖水浓度按折光计为14～18％。