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单选题黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A 不再食用B 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

题目
单选题
黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A

不再食用

B

用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C

用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D

用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

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第1题：

目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）

A.黄曲霉毒索G1

B.黄曲霉毒素B2

C.黄曲霉毒素G2

D.黄曲霉毒素B1


正确答案：D

第2题：

黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。

A.是结构相似的一类化合物；
B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见；
C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。
D.其毒性是氰化钾的10倍。

答案：A,B,D
解析：
黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是结构相似的一类化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性为氰化钾的10倍。在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见，而且其毒性和致癌性最强。因此，在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。

第3题：

最易被黄曲霉毒素污染的食品是

A、玉米、花生

B、小麦、燕麦

C、稻米

D、豆类

E、蔬菜


参考答案：A

第4题：

如果牛乳中污染有黄曲霉毒素，它主要是以下哪个种类（）

  • A、黄曲霉毒素B1
  • B、黄曲霉毒素M1
  • C、黄曲霉毒素G1
  • D、黄曲霉毒素B2
  • E、黄曲霉毒素M2

正确答案:B

第5题：

黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量（）

  • A、酵母
  • B、黄曲霉
  • C、细菌
  • D、寄生曲霉。

正确答案:B,D

第6题：

黄曲霉毒素具有很强的毒性对于因黄曲霉污染而变色的稻米以下处理方法正 确的是()。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段时间后洗净即可食用

C.用盐水浸泡一段时间后洗净即可食用

D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用


正确答案：A

第7题：

黄曲霉毒素污染的代谢产物黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用。


正确答案:正确

第8题：

(135～138题共用题干)黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。 黄曲霉毒素毒性和致癌性最强的是

A.AFBl

B.AFGl

C.AFMl

D.AFPl

E.AFQl


正确答案：A

第9题：

目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）

  • A、黄曲霉毒素G1
  • B、黄曲霉毒素B2
  • C、黄曲霉毒素G2
  • D、黄曲霉毒素B1

正确答案:D

第10题：

黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。


正确答案:正确

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