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多选题位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是（　）A蛋白质B脂类C矿物质D维生素E碳水化合物

题目
多选题
位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是（　）
A

蛋白质

B

脂类

C

矿物质

D

维生素

E

碳水化合物

参考答案和解析
正确答案： D,E
解析： 暂无解析
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第1题：

位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()

A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.维生素

E.碳水化合物


本题答案：C, D

第2题：

谷物胚芽中富含（ ）。


正确答案：D
谷物胚芽中富含维生素E，以小麦胚芽最高，含量大约为30～50mg／100g，玉米胚芽次之。

第3题：

胚芽是谷粒的主要部分,主要成分为蛋白质。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是(　　)。

A.谷皮
B.胚乳
C.谷皮和胚乳间
D.胚芽
E.糊粉层

答案：B
解析：
胚乳富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。

第5题：

谷粒中富含脂肪、维生素E等的是

A.胚乳

B.谷皮

C.淀粉细胞

D.糊粉层

E.胚芽


参考答案：E

第6题：

谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚


正确答案：D
D【解析】谷类蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，加工精度越高，营养素损失就越多。

第7题：

谷粒中富含磷、B族维生素等的是

A.胚乳

B.谷皮

C.淀粉细胞

D.糊粉层

E.胚芽


参考答案：D

第8题：

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，B族维生素及矿物质主要分布在( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

淀粉主要分布在( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

营养素含量最丰富、全面的是( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、谷粒

富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是( )。A、谷皮

B、谷胚

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

在谷类种子中，富含纤维素的是( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：D


问题 2 答案解析：C


问题 3 答案解析：D


问题 4 答案解析：B


问题 5 答案解析：A

第9题：

谷粒胚乳中含量最多的营养素是


正确答案：C

第10题：

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

营养素含量最丰富、全面的是(　　)。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层
E.谷粒
H.Y

答案：D
解析：
1.谷类含矿物质为1.5％～3％，主要分布在谷皮和糊粉层中。其中主要是磷、钙，多以植酸盐的形式存在。铁含量较低，为1.5～3mg/100g。此外还含有一些微量元素。谷类是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，主要分布在糊粉层和谷胚中。因此，谷类加工越细，上述维生素损失就越多。
2.谷类中的糖类主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞中，含量在70％以上。
3.糊粉层位于谷皮与胚乳之间，由厚壁细胞组成，纤维素含量较多，并含有较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有较高的营养价值。
4.谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。谷胚在谷类加工时容易被损失。
5.谷皮为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成。

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