第1题:
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
第2题:
A.滋味鲜美
B.滋味特殊
C.滋味酸甜
D.滋味苦香
第3题:
A、色、香、味、形、价、养
B、色、香、味、器、价、养
C、色、香、味、形、器、价
D、色、香、味、形、器、养
第4题:
分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?
第5题:
在烘烤食品中,糖既是酵母的营养源,又是制品色、香、味形成的基质。
第6题:
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
第7题:
酒的风格包括酒的哪几个方面()。
第8题:
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
第9题:
根据自己已有知识,举例说明在烹调加工中的色、香、味的变化。
第10题:
简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么?