第1题:
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度
第2题:
总机发现客人对叫醒通知无反应,应通知()派人员前去探视。
第3题:
饭店客人来自不同的国度,尊重客人的起居习惯和饮食癖好是服务员起码的礼貌要求。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
早晨叫醒服务不周 住在饭店内1102房间的周先生在某日晚上九时临睡前从客房内打电话给店内客房服务中心。 客人在电话中讲:“请在明晨六时叫醒我,我要赶乘八时起飞的班机离开本城。” 服务中心的值班员当晚将所有要求叫醒的客人名单及房号(包括周先生在内)通知了电话总机接线员,并由接线员记录在叫醒服务一览表之中。 第二天清晨快要六点钟之际,接线员依次打电话给五间客房的客人,他们都已起床了,当叫到周先生时,电话响一阵,周先生才从床头柜上摘下话筒。接线员照常规说:“早晨好,现在是早晨六点钟的叫醒服务。”接着传出周先生的声音(似乎有些微弱不清):“谢谢。”谁知周先生回答以后,马上又睡着了。等他醒来时已是六点五十五分了。等赶到机场,飞机已起飞了,只好折回饭店等待下班飞机再走。 客人事后向饭店大堂值班经理提出飞机退票费及等待下班飞机期间的误餐费的承担问题。值班经理了解情况之后,向周先生解释说:“您今天误机的事,我们同样感到遗憾,不过接线员已按您的要求履行了叫醒服务的职责,这事就很难办了!” 客人周先生并不否认自己接到过叫醒服务的电话,但仍旧提出意见说:“你们饭店在是否弥补我的损失这一点上,可以再商量,但你们的叫醒服务大有改进的必要!”客人周先生最后的表态,的确有一定的道理。理应受到客人所信赖的叫醒服务项目,该饭店却没有完全做好,请在以下选项中选出酒店应接受的教训:()
第5题:
叫醒服务由()负责提供,但对电话振铃无法叫醒熟睡中的客人,接线员必须请客房服务员前去敲门,直到叫醒为止。
第6题:
叫醒服务电话
住在饭店内1102房间的周先生,在某日晚上9点临睡前从客房内打电话给店内客房服务中心。客人在电话中讲:“请在明晨6点叫醒我,我要赶乘8点起飞的班机离开本城。”
服务中心的值班员当晚将所有要求叫醒的客人名单及房号(包括周先生在内)通知了电话总机接线员,并由接线员记录在“叫醒服务一览表”之中。第二天清晨快要6点钟之际,接线员依次打电话给五间客房的客人,他们都已起床了,当叫到周先生时,电话响一阵,周先生才从床头柜上摘下话筒。接线员照常规说:“早晨好,现在是早晨六点钟的叫醒服务.”接着传出周先生的声音(似乎有些微弱不清);“谢谢。”谁知周先生回答以后,马上又睡着了。等他醒来时已是六点五十五分了。等赶到机场,飞机已起飞了,只好折回饭店等待下班飞机再走。
客人事后向饭店大堂值班经理提出飞机退票费及等待下班飞机期间的误餐费的承担问题。值班经理了解情况之后,向周先生解释说:“您今天误机的事,我们同样感到遗憾,不过接线员已按您的要求履行了叫醒服务的职责,这事就很难办了!”
客人周先生并不否认自己接到过叫醒服务的电话,但仍旧提出意见说:"你们饭店在是否弥补我的损失这一点上,可以再商量,但你们的叫醒服务大有改进的必要!"
案例思考:
(1)你认为是什么原因才会出现这样的问题?
(2)该案例启示我们在饭店管理中应注意哪些问题?
第7题:
叫醒服务是指,接受客人要求,()。
第8题:
饭店为客人提供的叫醒服务,一般来讲如果房间无人接听,便每隔5分钟叫一次,()没人接时就应去敲门叫醒客人
A. 两次
B. 三次
C. 四次
D. 最多不超过五次
第9题:
叫醒服务引发的巨额赔偿 S先生是资深证券投资商,也是纽约W饭店的常客和贵宾。每次来纽约出差,S先生都是入住W饭店,而且对W饭店的服务与设施从来也是赞不绝口。某天,S先生又来纽约出差,如往常一般,入住了W饭店。当晚,由于有应酬,S先生多饮了几杯酒,回到饭店后,由于预感到明早有一支股票开盘后将会上涨,因此,吩咐饭店的话务员,明早8点正要叫醒他,以便开盘就可买进这支股票。未曾想,第二天早晨,W先生醒来,已过了证券开盘时间,而W先生所看好的那支股票,早已涨过了其计划的买入点,而且确实如其预测的那般,扶摇直上,直冲涨停,W先生只能放弃了买入该支股票的打算。为此,W先生气得暴跳如雷,数万美元的股票盈利成了泡影。 饭店方面经调查得知,当日早晨,饭店确实是按时拨打了W先生的叫醒电话,而且是W先生本人接了电话,有通话记录为证,但可能是前晚喝酒的缘故,W先生接了电话后,又睡着了。但不管饭店方如何解释,W先生还是将此归咎于饭店没有履行好叫醒服务的职责,一再要求饭店赔偿他的股票投资损失。请问饭店可采取以下哪些措施处理此事?()
第10题:
假如饭店目前只剩一个房间,服务员应该用正面介绍引导客人。