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多选题宴请的菜谱安排应考虑（）因素。A主宾的口味与喜好B饮食禁忌C经费的预算D职位的高低与年龄
题目
多选题
宴请的菜谱安排应考虑（）因素。
A
主宾的口味与喜好
B
饮食禁忌
C
经费的预算
D
职位的高低与年龄
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相似问题和答案
第1题：
安排涉外宴请的用餐环境,应注意()。
A.环境要整洁
B.环境要雅致
C.环境要幽静
D.环境要卫生
参考答案：ABCD
第2题：
安排宴请活动时，可根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份来确定宴请的（ ）。
A.形式
B.时间
C.地点
D.规格
正确答案：D
安排宴请活动时，可根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份来确定宴请的规格。
安排宴请活动时，可根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份来确定宴请的规格。
第3题：
宴请和会谈的座次安排一般应遵循国际上“主左客右”的惯例安排。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第4题：
宴请时，桌次怎么安排？
正确答案:团体宴请时，桌次排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌，桌次高低以离主桌位置远近而定，国际惯例为右高左低。桌数多时，要摆桌次牌，这样既可以方便宾主，也有利于管理。
第5题：
宴请的菜谱应符合对方的饮食习惯，但必须有反映我国传统风味的土特产品，如茅台等烈性酒。
A对
B错
错
略
第6题：
宴请的菜谱应符合对方的饮食习惯，但必须有反映我国传统风味的土特产品，如茅台等烈性酒。()
答案：错
第7题：
在确定宴请席位时,应做到( )。A.确定主桌B.以“左为上”的原则,将主宾安排在主人左侧S
在确定宴请席位时，应做到（ ）。
A.确定主桌
B.以“左为上”的原则，将主宾安排在主人左侧
C.确定主人的座位
D.在桌上放置座位卡和座次卡
正确答案：ABCD
第8题：
一般规格宴请的地点要（ ）。
A. 考虑宴请的对象
B. 讲究环境布置
C. 注意卫生条件
D. 安排在高级饭店
正确答案：ABC
第9题：
怎样安排宴请的菜单？
正确答案: 在宴请他人之前，主人不能不事先对所选的菜单进行再三斟酌。在准备菜单时，应当着重考虑哪些菜肴宜选、哪些菜肴忌选。
（1）宜选的菜肴、第一，具有中餐特色的菜肴。第二，具有本地特色的菜肴。
第三，本家餐馆的看家菜肴。第四，主人自己拿手的菜肴。
（2）忌选的菜肴、在安排菜单时，还必须兼顾来宾的饮食禁忌，尤其是要对主宾的饮食禁忌予以高度的重视。第一，宗教禁忌。第二，地方禁忌。第三，职业禁忌。第四，个人禁忌。
第10题：
怎样安排中餐宴请的席位？
正确答案: （1）桌次的排列、中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。采用一张以上圆桌安排宴请时，便出现了桌次的尊卑问题。
第一，由两桌所组成的小型宴请。此种情况，又可以分为两种具体形式：一为两桌横排；一为两桌竖排。
当两桌横排时，其桌次：以右为上，以左为下，即“以右为尊”。这里所讲的右与左，由面对正门的位置来确定，即“面门定位”。
当两桌竖排时，其桌次则讲究以远为上，以近为下。这里所谓的远近，是以距离正门的远近而言的。此法亦称“以远为上”。
第二，由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。，它通常又叫做多桌宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等三条法则之外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，则桌次越低。此项法则称为“主桌定位”。
在安排桌次时，所用餐桌的大小应大体相仿。除主桌可略大之外，其他餐桌不宜过大或过小。
（2）位次的排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑之别。排列位次的基本法则有四。
法则之一，主人应面对正门而坐，并在主桌就座。
法则之二，举行多桌宴请时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表在座，亦称各桌主人。其位置一般应与主桌主人同向，有时也可面向主桌主人。
法则之三，各桌上位次的尊卑，应根据其距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
法则之四，各桌上距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。即应以该桌主人面向为准，其右为尊，其左为卑。
此外，每张餐桌上所安排的用餐人数应大体上限于10人之内，并宜为双数。人数如果过多，不但不容易照顾，而且还可能过于拥持。
根据上述四条位次的排列法则，圆桌上位次的具体排列又可分为下列两种具体情况。它们的共同特点，均与主位，即主人所坐之处有关。
第一，每桌一个主位。其特点是每桌只有一名主人，主宾在其右侧就座，每桌只有一个中心。
第二，每桌两个主位。其特点是主人夫妇就座于同一桌，以男主人为第一主人，以女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就座。每桌在客观上形成了两个中心。
有时候，倘若主宾身份高于主人，为表示尊重，可安排其在主人位次上就座，而由主人坐在主宾的位次上。
若是本单位出席人员中有高于主人者，可请其居于主位而坐，而请实际上的主人坐在其左侧。