管理类
判断题在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。A 对B 错
题目
判断题
在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。
A
对
B
错
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列哪一项不是西餐沙司的组成（）
- A、冷菜沙司
- B、点心沙司
- C、热菜沙司
- D、水果沙司
正确答案:D
第2题：
负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。
- A、西厨切配厨师
- B、包饼房领班
- C、中餐点心领班
- D、西餐炉灶厨师
正确答案:B
第3题：
下列哪一项不是西餐沙司的组成()。
A.冷菜沙司
B.点心沙司
C.热菜沙司
D.水果沙司
参考答案：D
第4题：
西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。
正确答案:正确
第5题：
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
正确答案:正确
第6题：
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）
- A、蛋黄酱沙司
- B、油醋沙司
- C、奶油沙司
- D、特别沙司
正确答案:C
第7题：
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
正确答案:正确
第8题：
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。
A.蛋黄酱沙司
B.油醋沙司
C.奶油沙司
D.特别沙司
参考答案：C
第9题：
在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。
正确答案:错误
第10题：
不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
- A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
- B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
- C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
- D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
正确答案:D