管理类
判断题加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。A 对B 错
题目
判断题
加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
餐饮企业经营管理的核心目标和任务是______。
A.加强成本核算
B.降低餐饮成本
C.为顾客提供优质服务
D.确定核算方法
E.计算原料成本
F.核算人工成本
参考答案：ABC
第2题：
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案:正确
第3题：
餐饮可控成本通过主观努力可以控制,例如房租、工资、贷款利息等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
西餐餐饮的成本控制从（）开始。
- A、餐厅采购
- B、菜单
- C、菜肴价格
- D、餐饮库存
正确答案:B
第5题：
关于施工成本控制程序的说法,正确的是( )。
A.管理行为控制程序是对成本全过程控制的重点
B.指标控制程序是成本进行过程控制的基础
C.能否达到预期的成本目标是施工成本控制是否成功的关键
D.施工成本控制程序是对项目施工成本进行结果控制的主要内容
B.指标控制程序是成本进行过程控制的基础
C.能否达到预期的成本目标是施工成本控制是否成功的关键
D.施工成本控制程序是对项目施工成本进行结果控制的主要内容
答案：C
解析：
2020/2019教材P87
二、成本控制的程序要做好成本的过程控制，必须制定规范化的过程控制程序。成本的过程控制中，有两类控制程序，一是管理行为控制程序，二是指标控制程序。管理行为控制程序是对成本全过程控制的基础，指标控制程序则是成本进行过程控制的重点。两个程序既相对独立又相互联系，既相互补充又相互制约。
二、成本控制的程序要做好成本的过程控制，必须制定规范化的过程控制程序。成本的过程控制中，有两类控制程序，一是管理行为控制程序，二是指标控制程序。管理行为控制程序是对成本全过程控制的基础，指标控制程序则是成本进行过程控制的重点。两个程序既相对独立又相互联系，既相互补充又相互制约。
第6题：
是指构成产品的各项耗费之和。
A.餐饮成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.广义成本
正确答案：D
第7题：
各种产品的各项耗费之和是()的概念。
A.餐饮成本
B.广义成本
C.燃料成本
D.人工成本
正确答案：B
第8题：
餐饮成本控制是以目标成本为基础,根据成本控制的基本规律来进行的()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
关于施工成本控制程序的说法,正确的是( )。
A、管理行为控制程序是对成本全过程控制的重点
B、指标控制程序是成本进行过程控制的基础
C、能否达到预期的成本目标是施工成本控制是否成功的关键
D、施工成本控制程序是对项目施工成本进行结果控制的主要内容
B、指标控制程序是成本进行过程控制的基础
C、能否达到预期的成本目标是施工成本控制是否成功的关键
D、施工成本控制程序是对项目施工成本进行结果控制的主要内容
答案：C
解析：
第10题：
下列对餐厅主管工作描述不正确的是哪项（）？
- A、负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作
- B、协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。
- C、主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务
- D、严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
正确答案:C