管理类
单选题食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。A 中毒B 投毒C 偷到D 伤人
题目
中毒
投毒
偷到
伤人
相似问题和答案
第1题：
严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。()
第2题：
学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。
正确答案:错误
第3题：
以下情况不需要按照食堂办理《食品经营许可证》的是( )
A、学校食堂、托幼机构食堂
B、职工食堂、养老机构食堂
C、工地食堂
D、家庭间互相搭伙做饭
第4题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
- A、大型及大型以上饭店
- B、机关企事业单位食堂
- C、学校食堂
正确答案:B
第5题：
托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。
正确答案:餐饮服务许可管理办法；餐饮服务许可证
第6题：
学校食堂操作间要求是什么？
正确答案: ⑴墙壁粘贴1.5米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
⑵地面应有防水宜清洗的材料建造，具有一定坡度排水；
⑶设臵两个或两个以上水池，供蔬菜；肉类、餐具清洗；
⑷有通风、排烟装臵和防蝇、防尘设施和加盖污物桶；
⑸操作台使用不锈钢制成或贴有瓷片；
⑹灶台应粘瓷砖且外拉火（柴灶可灵活掌握）；
⑺面案、菜案、肉案分开、生熟操作工具分开；
⑻餐具不锈钢制作、有配套笼架；
⑼有消毒柜、不得存放与工作无关的个人生活物品。
第7题：
申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。
- A、中型餐馆
- B、学校食堂
- C、供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂
- D、快餐店
正确答案:B
第8题：
A.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方
B.食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间要通风良好并严禁存放其他物品
C.食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内，食品应生熟分开
D.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施
E.食堂外应设置非封闭式泔水桶
第9题：
学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开，建筑面积符合要求（）。
正确答案:最低应按就餐人数每人0.2平方米建设
第10题：
学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。
正确答案:正确