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问答题简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事项？
题目
问答题
简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事项？
参考答案和解析
正确答案：
油炸锅有两种：一种是普通油炸锅，也就是敞开式油炸锅；另一种是压力油炸锅，可以将食品在一定压力下油炸。油炸炉使用时要特别注意控制油温，检查温控器工作是否正常。在炸制食品时，操作人员不得离开现场；操作结柬后，必须确认已熄火或关闭电源后寸能离开。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
停工过程中加热炉何时熄灭及注意事项？
正确答案: 停工过程中当常压炉出口温度降至250℃，减压炉出口温度降至300℃时，加热炉开始熄火。装置可根据情况留一个瓦斯嘴不熄火，以保持炉膛温度，方便炉管扫线。
熄火的火嘴要及时扫线，加热炉全部熄灭后，要及时扫燃料油线。
加热炉熄火后根据炉膛温度下降情况，关小烟道挡板、一二次风门，并向炉膛吹汽进行闷炉，以溶解炉管外壁上的结盐。特别注意凡是用陶纤衬里的加热炉绝不允许闷炉，因为陶纤吸水性能特别强，大量吹汽会损坏陶纤衬里。
第2题：
简述微波炉使用的注意事项？
正确答案: 第二、绝不可用金属器皿盛食物放入炉中烘煮，这是由于金属反射微波，会使食物不能加热，还会产生高频短路损坏磁控管，可用草、竹、木、纸、瓷器、玻璃、陶瓷、纯棉布、纯亚麻布和热固性塑料做盛食物的容器。
第三、微波炉工作时，不能查看磁控管，波导极其它电路，否则会有危险。
第四、要定期检测微波的泄露量，以保证人身安全。
第3题：
简述锅炉并炉操作步骤及注意事项。
参考答案：1)密切注意燃烧情况，保持汽压、汽温、水位稳定。
2)得到值长并炉命令后，通知巡检，锅炉已具备并炉条件，准备并炉操作。
3)缓慢开启锅炉并汽门至母管之旁路门，待主蒸汽集箱隔离门前后汽压趋于平衡时，逐渐缓慢开启并汽门主路，以适应汽压、汽温的变化。
4)在并炉过程中，如引起汽温急剧下降或蒸汽管道有水冲击时，应立即停止并炉，加强疏水，待恢复正常后，重新并炉。
5)并炉结束后，待汽温在400℃保持稳定时，关闭各疏水门。
6)汇报值长并征得同意后，并炉结束后关闭向空排汽电动阀
2)得到值长并炉命令后，通知巡检，锅炉已具备并炉条件，准备并炉操作。
3)缓慢开启锅炉并汽门至母管之旁路门，待主蒸汽集箱隔离门前后汽压趋于平衡时，逐渐缓慢开启并汽门主路，以适应汽压、汽温的变化。
4)在并炉过程中，如引起汽温急剧下降或蒸汽管道有水冲击时，应立即停止并炉，加强疏水，待恢复正常后，重新并炉。
5)并炉结束后，待汽温在400℃保持稳定时，关闭各疏水门。
6)汇报值长并征得同意后，并炉结束后关闭向空排汽电动阀
第4题：
简述热处理加热炉的分类？
正确答案: 主要有燃料炉和电炉。燃料炉是以固体燃料、液体燃料、气体燃料为热源的热处理炉。电炉是以电能为热源的热处理炉。
第5题：
简述生产炉转热备炉的步骤及注意事项？
正确答案: 步骤：
1）、按摘炉规程将炉与煤气网路断开；
2）、适当加煤，停止出灰机构；
3）、缓慢关闭供风阀和饱和蒸汽阀，开启自然通风阀；
4）、开启汽包手动放散阀。
注意事项：
①放散阀与自然通风阀开度要适当，不能过大或过小，否则不仅浪费而且可能造成事故。
②发生炉热备期间，炉内呈负压状态，因此严禁开启探火孔与加煤除灰同时检查，水位、水封。
③热备用时间超过48小时，则应启动炉子处理一次。
第6题：
简述加热炉开工时如何点火升温操作方法及注意事项。
正确答案:接到准备点火的通知后，向炉膛吹蒸汽10—15分钟，把可能残留的燃料赶走，直至烟囱冒出白烟，停止吹气，然后点火。
点燃料气：稍开风门，将浸透柴油的点火棒或点火枪点燃，放在燃料气嘴旁，慢慢打开燃料气阀，点燃后按照火焰的情况适当调节风门，雾化剂阀门及燃料气阀门的开度。
点燃料油：稍开风门，将以点燃的点火棒置于被点燃料油火嘴旁，然后稍开蒸汽阀，再开油阀，使油喷成雾状而燃烧，在点燃第一二个火嘴时，或者燃料油用量较少时，因为炉子较凉，容易缩火、熄火、导致燃料油喷入炉膛，为此必须勤观察、勤调节。如遇熄火应关闭油阀，向炉膛吹蒸汽10分钟，再照以上方法点火。
在点火时，操作人员应立于上风，身置燃烧器一侧，面部勿对准火嘴，以防回火伤人。在升温过程中，火嘴应逐个增加，燃料用量应逐步增加，充分注意分布的均匀性，防止局部过热。严格的按规定的升温速度进行升温。在点火的同时，启动空气预热器。
第7题：
下列是微波炉加热的是（）
- A、菜肴外焦里嫩
- B、菜肴成品率高
- C、菜肴色泽金黄
- D、菜肴营养损失大
正确答案:B
第8题：
简述神经细胞营养剂的分类及脑卒中患者使用该药的注意事项。
正确答案: 神经细胞营养剂包括三类：①影响能量代谢类：如三磷酸酸腺苷、细胞色素C、胞二磷胆碱、辅酶A和辅酶Q10等；②影响氨基酸和多肽类：如脑活素、爱维治等；③影响神经递质和受体类：如溴隐亭和麦角溴烟脂等。脑卒中患者使用该类药物应注意的事项是：脑卒中急性期不宜使用影响能量代谢的药物，因其可以使本已缺血缺氧的脑组织耗氧量增加，加重脑缺氧和脑水肿，应在脑卒中亚急性期应用。
第9题：
简述加热炉点火的注意事项？
正确答案: 1）脱净蒸汽冷凝水，向炉膛吹扫，以烟囱冒出蒸汽为准，把炉膛瓦斯赶净；
2）点火棒必须侧身放进点火孔；
3）脸不能直视看火孔；
4）若点不着应立即关掉瓦斯阀，重新吹扫炉膛，点着后保持火分配均匀，受热均匀。
第10题：
简述加热炉在点火时的注意事项？
正确答案: 1.在点长明灯时如果加热炉已进入一些燃料但点不着火，应切断烧嘴，用灭火蒸汽吹扫，直至烟囱冒蒸汽后，方可重新点火。
2.如果在燃料油阀完全打开之后，主烧嘴在5秒钟左右还未被点着，应立即关闭燃料阀，井保持蒸汽吹扫炉膛约15分钟，才可重新点火。