管理类
单选题当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）A 直线型布局B L型布局C 相背型布局D U型布局
题目
单选题
当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）
A
直线型布局
B
L型布局
C
相背型布局
D
U型布局
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
下列关于住宅厨房暖通设计的措施，正确的是( )。
A.设置集中供暖系统住宅的厨房，室内供暖计算温度与楼梯间及走廊相同
B.无外窗的厨房应有通风措施且预留安装排风机的位置
C.应首先采用通过外墙直接排放的方式排除烹饪油烟
D.当采用竖向通风道时应采用防止支管回流和竖井泄漏的措施
B.无外窗的厨房应有通风措施且预留安装排风机的位置
C.应首先采用通过外墙直接排放的方式排除烹饪油烟
D.当采用竖向通风道时应采用防止支管回流和竖井泄漏的措施
答案：B,D
解析：
第2题：
下列关于厨房门窗的说法错误的是：（）
- A、厨房在窗下有台面时，为便于开启，不应设凸窗
- B、当不存在对视问题时，宜优先选用推拉窗。当设计为外开窗时，宜选用手摇外开窗。
- C、当厨房卫生间考虑设备污水管管道（如排气孔）不穿洞（走梁下）时，可不考虑窗顶距楼地面高度。
- D、当厨房收纳相对不足时，宜做横向条窗以增加收纳。
正确答案:C
第3题：
厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。
A.建设投资
B.菜肴优劣
C.人员分工
D.机械设备
参考答案：A
第4题：
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
- A、较小
- B、不宽敞
- C、较大
- D、中型
正确答案:C
第5题：
厨房设计布局
正确答案: 是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
第6题：
下列对公用厨房通风设计的要求错误的是( )。
A.对发热量大且散发大量油烟和蒸汽的厨房设备应采用局部机械排风
B.与机械排风对应的补风量不宜小于机械排风量的60%～80%
C.排油烟风道不应兼作防火排烟风道
D.厨房区相对其他区域应维持负压
B.与机械排风对应的补风量不宜小于机械排风量的60%～80%
C.排油烟风道不应兼作防火排烟风道
D.厨房区相对其他区域应维持负压
答案：B
解析：
第7题：
厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
正确答案:正确
第8题：
在厨房设计与布局中,必须首先确定厨房的()。
A.大小
B.类型
C.朝向
D.位置
参考答案：D
第9题：
厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。
- A、建设投资
- B、菜肴优劣
- C、人员分工
- D、机械设备
正确答案:A
第10题：
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。
- A、加工厨房
- B、中央厨房
- C、中餐厨房
- D、快餐厨房
正确答案:A