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相似问题和答案
第1题：
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。()
参考答案：√
第2题：
下列分区不属于我国居住建筑节能气候分区的是()
A、严寒地区
B、寒冷地区
C、温和地区
D、炎热地区
B、寒冷地区
C、温和地区
D、炎热地区
答案：D
解析：
我国居住建筑节能气候分区为：严寒地区（分A、B、C三个区）、寒冷地区（分A、B两个区）、夏热冬冷地区、夏热冬暖地区（分南、北两个区）、温和地区（分A、B两个区）。我国公共建筑节能气候分区为：严寒地区（分A、B两个区）、寒冷地区、夏热冬冷地区、夏热冬暖地区。（注：此知识点在第四版新教材中已删除）
第3题：
广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。
A、清淡少油，重色彩，讲味道
B、咸、鲜、麻、辣、浓
C、口味稍重，油大偏咸
D、口味清淡，香脆
参考答案：A
第4题：
法国人很讲究菜肴口味，但不很注重菜肴的营养价值。
正确答案:错误
第5题：
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
- A、菜肴色彩
- B、菜肴质感
- C、菜肴营养
- D、菜肴品种
正确答案:D
第6题：
包围式菜肴盘饰适用于()菜肴。
A.单一口味
B.多种口味
C.单个成型
D.油炸菜肴
参考答案：A
第7题：
广东冬季气候温和，夏季炎热，因此运输雏鸡最（）。
正确答案:怕热和缺氧
第8题：
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
参考答案：对
第9题：
如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。
- A、相似口味
- B、同等价位
- C、较高价位
- D、不同口味
正确答案:A,B
第10题：
菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。
- A、菜肴的质量
- B、菜肴的档次
- C、菜肴的质地
- D、菜肴的口味
正确答案:B