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判断题烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。A 对B 错
题目
判断题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
错
解析：
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相似问题和答案
第1题：
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
本题答案：对
第2题：
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
参考答案：C
第3题：
烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:()
A.便于烹调
B.便于入味
C.便于食用
D.整齐美观
答案：ABCD
第4题：
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
正确答案:错误
第5题：
净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）
- A、菜肴原料
- B、烹饪原料
- C、毛料
- D、主料
正确答案:A
第6题：
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()
参考答案：×
第7题：
“油泡虾球”的菜名属于（）命名。
- A、以主辅料及烹调方法
- B、以主要原料和调味品
- C、以主要原料和烹调方法
- D、以菜肴的风味特点
正确答案:C
第8题：
清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
正确答案:错误
第10题：
过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。
- A、工艺
- B、条件
- C、内容
- D、方法
正确答案:A