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单选题拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。A 熘B 烩C 煮D 炸
题目
单选题
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。
A
熘
B
烩
C
煮
D
炸
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相似问题和答案
第1题：
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中( )的一类原料。
A、调重食物口味
B、调和食物口味
C、补充食物口味
D、平衡食物口味
参考答案：B
第2题：
3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种（）
- A、细丝，小片，蒸炒皆可
- B、细丝，小块，可蒸不可炒
- C、碎末，泥状，蒸炒皆可
- D、较大块，炒烩
正确答案:A
第3题：
将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。()
本题答案：错
第4题：
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
- A、半熟
- B、全熟
- C、八、九成熟
- D、规定火候
正确答案:D
第5题：
把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进入厨房，是防止食物中毒的措施之一。
正确答案:正确
第6题：
蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法。
正确答案:错误
第7题：
拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹，并使之拉出细丝。
正确答案:错误
第8题：
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能()的一种烹调方法。
A、拉出糖丝
B、立刻食用
C、提高口感
D、甜脆香酥
本题答案：A
第9题：
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
- A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的
- B、生炒就是烹调原料加热后是生的
- C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒
- D、生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
正确答案:D
第10题：
馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。
- A、调和拌制
- B、洗涤干净
- C、放入盛器
- D、烹调加热
正确答案:A