冷冻;冷却;冷藏
冷藏;冷却;冷藏
冷藏;冷冻;冷藏
冷冻;冷却;冷藏
第1题:
A.30分钟
B.1小时
C.2小时
D.3小时
第2题:
食品储藏生熟分开是指()。
第3题:
所谓( ),是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
A、酵面制品
B、蛋面制品
C、松酥制品
D、水面制品
第4题:
需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。
第5题:
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当趁热及时冷藏。
第6题:
A.一料多档
B.一料一档
C.半制品
D.熟制品
第7题:
小麦不仅有明显的后熟期,而且有生理后熟和()之分。
第8题:
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第9题:
烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类()。
第10题:
需要熟制加工的食品,加工时食品中心温度应不低于()。