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单选题在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。A 水B 含糖量C 酵母D 酒精
题目
单选题
在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。
A
水
B
含糖量
C
酵母
D
酒精
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第1题：
酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为
A、乙酸
B、乙醇
C、乳酸
D、丙醇
E、以上都错
参考答案：B
第2题：
（ ）能延缓酯类、苷类等成分的水解
A、乙醇含量大于40%时
B、20%以上乙醇
C、乙醇含量在70%～90%时
D、乙醇含量在90%以上时
E、乙醇含量在50%～70%时
正确答案：A
解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂
解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂
第3题：
酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。
A、蒸馏酒
B、配制酒
C、酿造酒
D、调制酒
参考答案：C
第4题：
酿造酒的乙醇含量在（）以下。
- A、15o
- B、10o
- C、20%
- D、25o
正确答案:C
第5题：
A.乙醇含量在70％～90％时
B.乙醇含量达40％时
C.乙醇含量在90％以上时
D.乙醇含量在50％～70％时
E.乙醇含量达20％以上
B.乙醇含量达40％时
C.乙醇含量在90％以上时
D.乙醇含量在50％～70％时
E.乙醇含量达20％以上
适于浸提内酯类及苷元等的乙醇是
答案：A
解析：
第6题：
具有防腐作用（ ）
A、乙醇含量达40%时
B、20%以上乙醇
C、乙醇含量在70%～90%时
D、乙醇含量在90%以上时
E、乙醇含量在50%～70%时
正确答案：B
解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂
解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂
第7题：
能延缓酯类、苷类等成分的水解（ ）
A、乙醇含量达40%时
B、20%以上乙醇
C、乙醇含量在70%～90%时
D、乙醇含量在90%以上时
E、乙醇含量在50%～70%时
正确答案：A
解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂
解析：常用的浸提溶剂与浸提辅助剂
第8题：
由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。
A、酿酒工艺
B、酿酒原料
C、糖的含量
D、物化含量
参考答案：C
第9题：
土族有酿酒习惯，农家所酿名“酩醪”，互助所产哪中酒远近驰名（）。
- A、葡萄酒
- B、白酒
- C、青稞酒
- D、高粱酒
正确答案:C
第10题：
发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
- A、自酿酒
- B、原汁酒
- C、酿造酒
- D、蒸馏酒
正确答案:B,C