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问答题备餐间设计布局应符合哪些要求？
题目
问答题
备餐间设计布局应符合哪些要求？
参考答案和解析
正确答案：
（1）备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带；
（2）厨房与餐厅之间采用双门双道；
（3）备餐间应有足够的空间和设备。
（2）厨房与餐厅之间采用双门双道；
（3）备餐间应有足够的空间和设备。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
重症医学科的整体布局应符合哪些要求？
正确答案: 医疗区域、医疗辅助用房区域、污物处理区域和医务人员生活辅助用房区域等有相对的独立性；以减少彼此之间的干扰和控制医院感染。
应具备良好的通风、采光条件。医疗区域内的温度应维持在（24±1.5）℃左右。
第2题：
下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）
- A、专间、备餐场所、烹饪场所
- B、专间、烹饪场所
- C、专间、备餐场所
- D、备餐场所、烹饪场所
正确答案:C
第3题：
备餐设备是指配备在备餐间,方便服务人员进行备餐服务的设备。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）
- A、加工间
- B、冷藏间
- C、洗碗间
- D、备餐间
正确答案:D
第5题：
备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。
正确答案:正确
第6题：
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
正确答案:正确
第7题：
备餐间
正确答案: 是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。
第8题：
以下哪些区域内温度应不高于25℃()。
A.食品处理区
B.备餐区
C.生食间
D.餐饮服务场所
正确答案：B
第9题：
涵洞处路堤缺口填筑，应符合设计要求，当设计未提出要求时，应符合哪些规定？
正确答案: （1）填筑施工应待涵身混凝土结构或砌体砂浆达到设计强度后进行。（2）填筑必须从涵身两侧同时、对称、水平、分层施工，并应逐层碾压密实，非特设加强涵身涵洞应在当涵顶填筑厚度超过1.0m后，方可通行大型机械。（3）涵洞两侧紧靠边、翼墙和涵顶1.0m以内，宜采用人工配合小型机械的方法夯填密实，并应防止小型机械碰撞、推压结构物。（4）填石路堤的填料和施工应符合设计要求，并不得破坏涵洞的防水层。当设计未提出要求时，涵身顶面以上1.0m高度内应分三层填筑：底层20cm厚粘土，中层50cm厚碎石、卵石或粗、中砂，顶面30cm后小片石。在涵身外侧两倍孔径的宽度范围内，应堆码片石至涵身顶面以上1.0m高度。
第10题：
冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？
正确答案: （1）应具备两次更衣条件；
（2）设计成低温、消毒、可防鼠虫的环境；
（3）设计配备足够的冷藏设备；
（4）紧靠备餐间，具备出菜便捷的条件。