管理类
单选题厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）A 人员的配备、组织管理层次的设置B 原料采购、验收、贮存与发放C 质量的监控、信息的传递D 原料货源的组织与出品销售的协调指导
题目
单选题
厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
A
人员的配备、组织管理层次的设置
B
原料采购、验收、贮存与发放
C
质量的监控、信息的传递
D
原料货源的组织与出品销售的协调指导
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相似问题和答案
第1题：
下列四个选项中不属于厨房安全生产的要求的是（）
- A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
- B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
- C、要有厨房安全生产的规章制度
- D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查
正确答案:B
第2题：
厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
- A、人员的配备、组织管理层次的设置
- B、原料采购、验收、贮存与发放
- C、质量的监控、信息的传递
- D、原料货源的组织与出品销售的协调指导
正确答案:B
第3题：
厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。
A、设备配置
B、厨房建造
C、厨房生产
D、厨房设计
参考答案： D
第4题：
下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）
- A、消费导向和出菜节奏
- B、厨房生产的手工性
- C、厨房内设备先进程度
- D、厨房布局
正确答案:A
第5题：
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
- A、行政总厨
- B、主厨房
- C、卫星厨房
- D、头炉
正确答案:B
第6题：
（）是保证厨房生产正常进行的前提。
- A、厨房生产
- B、加工
- C、管理
- D、安全
正确答案:D
第7题：
厨房生产运转流程，可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。
- A、厨房人员
- B、食品原料
- C、管理人员
- D、家畜家禽
正确答案:B
第8题：
食品原料发放管理的目的是()
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
参考答案：A,B,C
第9题：
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
正确答案:正确
第10题：
厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。
正确答案:错误