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相似问题和答案
第1题：
厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
简述厨房设什布局遵循的基本原则？
正确答案: （1）厨房设什布局要满足厨房从原料进入开始，经过加工和切割配份到烹调出品一系列接连不断、循序渐进的工作流程。
（2）厨房的不同加工作业点，应集中紧凑，安排在同楼层、同一区域。厨房与餐厅越近，前后台的联系和沟通就越便利，出品的节妻、速度就越便干控制，跑菜员的劳动强度就越轻，销售产品的质量就越能达到规定要求。
（3）厨房设什布局必须考虑卫生和安全因素。
（4）在厨房设什中，在保证烹任出品及时，质量可靠的前提下，应尽可能整台厨房资源、台井厨房的相同功能，如将点心、烧烤、冷菜厨房集中设置、集中生产制作，各出品厨房、各餐厅分点调配使用成品，可节省厨房场地和劳动力，大大减少设备投资。
（5）在设备的功能选配和厨房场地画积的确定L要有适当的前瞻性。在设备的布局和安装上，要注意保留一定的间隙，以方便以后的调整。
第3题：
厨房整体布局的基本要求
正确答案：：(1)按产品生产工艺的要求使各工序之间的衔接得到保证。
(2)要尽量缩短原料的供应和成品入库的运输距离。
(3)考虑对工作的影响。
(4)注意消防安全，有利灭火.
(5)合理布置,减少占地面积.
第4题：
简述厨房设计布局应道循的基本原则？
正确答案: 厨房设计布局时，具体应遵循如下基本原则：
（1）保证工作流程连续顺畅；
（2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅；
（3）注重食品卫生及生产安全；
（4）设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备；
（5）留有调整发展余地。
第5题：
餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
正确答案: 保证工作流程连续通畅；货物与人员走动路线注意分流；厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅；兼顾厨房促销功能；强调食品及生产卫生和安全；设备尽可能兼用、套用。
第6题：
厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
正确答案:正确
第7题：
厨房设备及用具选购必须遵守哪些基本的原则？
正确答案: 1、安全性原则2、高质量原则3、方便性原则4、经济性原则5、前瞻性原则。
第8题：
厨房设施布局的原则是什么?
参考答案：①采用“流水线”法，要相对集中，各工序要以室分开;②符合卫生要求，严格将生熟、冷热食品分开加工存放，做到成品─半成品─原料分开;③厨房要与餐厅保持适当距离;④厨房内部各种设备安放位置要合理，便于操作，符合卫生规定;⑤设备的布局要有利于日常养护和检修工作。
第9题：
厨房设计布局
正确答案: 是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
第10题：
简述厨房设什布局应遵循的基本原则？
正确答案: （1）保证工作流程连续顺畅；
（2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，井力求靠近餐厅；
（3）注重食品卫生及生产安全；
（4）设备尽可能兼用、套用，集中设什加热设备；
（5）留有调整发展余地。