对
错
第1题:
福建菜的特点,以擅制山珍海味著称,尤以巧烹()佳肴见长。
A.海鱼
B.山珍
C.海鲜
D.珍禽
第2题:
第3题:
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题:
鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。
第5题:
花果山云雾茶色、香、形、味俱佳,被列为名茶之一,它为什么叫“云雾茶”?其特点是什么?
第6题:
第7题:
广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以哪几种烹调方法见长?
第8题:
A、各类食物合理搭配
B、合理烹调
C、色、香、味俱佳
D、食品卫生
E、三餐搭配要合理
第9题:
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是:为了使各种原料物尽其用,烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
第10题:
对四川菜系的叙述错误的是()。